Kategoria: Blog

Wódka to napój alkoholowy o niezwykle bogatej historii. W niektórych państwach Europy Wschodniej trunek ten na stałe wpisał się w lokalne tradycje. Co więcej, wódka często pojawia się (i zajmuje ważne miejsce) w polskiej, rosyjskiej czy ukraińskiej literaturze. Bez wątpienia można stwierdzić, że jest to destylat unikatowy, będący nieodłączną częścią wschodniej kultury. Jakie są jego początki? Czy pierwsza wódka powstała w Europie? Dlaczego właśnie w państwach pasa wschodniego jest ona tak bardzo popularna? Odpowiedzi na te pytania znajdą Państwo w niniejszym wpisie. Zapraszamy do lektury!

Zaczęło się na… Bliskim Wschodzie

Pierwsze destylaty alkoholowe powstawały już w starożytnej Mezopotamii, jednak to w Arabii, w drugiej połowie pierwszego tysiąclecia naszej ery, produkcja tego typu trunków nabrała tempa. Tamtejsi alchemicy, korzystając z alembików, destylowali wina, uzyskując w rezultacie wysokoprocentowy alkohol, który używany był w głównej mierze w celach leczniczych. Sztuka przyrządzania tak zwanej „okowity” (z łaciny aqua vitae, czyli „woda życia”) przywędrowała z Półwyspu Arabskiego do państw średniowiecznej Europy, gdzie zaczęła być wykładaną na uniwersytetach nauką. Ówczesne destylaty wciąż były jednak używane głównie w alchemii, medycynie i przy produkcji perfum. Dopiero w XVI wieku jakość destylacji wzrosła na tyle znacząco, by produkowane trunki nadawały się do bezpośredniego spożycia.

Wódka w Polsce

Okowita, zwana też gorzałką, szczególnie dobrze przyjęła się w krajach wschodniej Europy, w tym w ówczesnej Rzeczypospolitej Obojga Narodów. We wspomnianym już XVI wieku król Zygmunt August udzielił szlachcie przywileju, na mocy którego przedstawiciele tego stanu zyskali wyłączne prawo do produkcji i dystrybucji (a co za tym idzie, także do czerpania z niej zysków) napojów alkoholowych na terenach własnych. To jedna z głównych przyczyn ogromnego wzrostu popularności okowity w Rzeczypospolitej. Ulrich Von Verdum, XVII-wieczny fryzyjski uczony odbywający po niej podróż, stwierdził nawet, że wódka z całą pewnością jest ulubionym napojem Polaków. Nic dziwnego, gdyż w przeciągu kilkuset lat destylaty zaczęły być spożywane przez niemal wszystkie warstwy społeczne, a sama propinacja utrzymała się aż do XIX wieku.

Historia nowożytnej wódki

Wódka musiała przejść długą drogę, zanim zaczęła przypominać znany nam współcześnie produkt. Dopiero na początku XIX wieku powstała aparatura destylacyjna, umożliwiająca uzyskiwanie czystego spirytusu w taki sposób, by stało się to zyskowne dla niewielkich producentów. Kilkadziesiąt lat później zaczęto już budować niewielkie gorzelnie rolnicze, które produkowały wódkę z ziemniaków. Z kolei wynalezienie kolumn destylacyjnych pozwoliło zmienić nieduże gorzelnie w ogromne zakłady. Jednym z najważniejszych był ten założony przez rodzinę Baczewskich. To właśnie sygnowana tym nazwiskiem firma zasłynęła z inwestycji w nowoczesne technologie rafinowania i destylacji, a także wprowadzenia nowatorskiego sposobu reklamy w formie kolorowych i zróżnicowanych etykiet. Za umowną datę powstania czystej wódki często przyjmuje się rok 1895, kiedy to w carskiej Rosji wprowadzono monopol na jej produkcję, a także wdrożono jej odpowiednie standardy. Ustalono wówczas, że trunek ten powinien powstawać wskutek wymieszania z wodą rektyfikowanego, 95-procentowego spirytusu, w taki sposób, aby uzyskać napój o zawartości alkoholu wynoszącej 40%. Oczywiście wykorzystanie aparatury umożliwiającej produkcję destylatów na skalę masową poskutkowało znacznym spadkiem cen trunku tego typu. Wkrótce wódka stała się jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych w całej Europie, także wśród stosunkowo biednych klas robotniczych i chłopskich.

Dzisiejsza wódka jest już trunkiem znacznie bardziej eleganckim, produkowanym z surowców najwyższej jakości i wielokrotnie destylowanym. Doskonałym tego przykładem jest wódka Deluxe – napój alkoholowy powstały ze starannie wyselekcjonowanej mieszanki pszenicy i żyta. Choć tego typu wódka powstaje na bazie starej, tradycyjnej receptury, to właśnie nowoczesne metody produkcji sprawiają, że jest to trunek najwyższej klasy.

W poprzednim wpisie wyjaśniliśmy pokrótce sposoby podawania luksusowego trunku, jakim jest wódka. Warto jednak uzupełnić tę wiedzę o charakterystykę jej rodzajów. W końcu poszczególne gatunki wódki także wpływają na sposób podania alkoholu. Mylą się wszyscy ci, którzy myślą, że ten alkohol ogranicza się wyłącznie do jednej, najczęściej spożywanej odmiany. Świat wódki charakteryzuje się bowiem ogromnym zróżnicowaniem. Jest to przy tym obszar, który z pewnością wynagrodzi poszukujących nowych wrażeń smakowych koneserów. Dlatego też dziś zajmiemy się omówieniem poszczególnych gatunków wódki. Zapraszamy w podróż po fascynującym świecie zbożowych (i nie tylko) trunków!

Charakterystyka i podział wódki

Wódki dzieli się przede wszystkim ze względu na zawartość metanolu w wykorzystanym do jej produkcji spirytusie. Istnieje również sposób kategoryzowania trunku, uwzględniający zawartość różnego rodzaju dodatków. Alkohol pozbawiony bonusów w postaci m.in. owoców czy przypraw, to tak zwana wódka czysta, czyli najpopularniejszy napój wysokoprocentowy w Polsce. Jej przeciwieństwem jest „perfumowana” wódka smakowa.

Zacznijmy od najpopularniejszego rodzaju tego wyskokowego trunku – wódka czysta to rozcieńczona najczęściej do 40% mieszanka spirytusu rektyfikowanego (destylowanego) z wodą. Według tradycyjnych definicji powinna ona powstawać z ziemniaków bądź zbóż. To zdecydowanie najbardziej rozpowszechniony gatunek wódki na świecie. Dzieli się ją ze względu na rodzaj wykorzystanego do produkcji spirytusu. Wyróżnia się trzy odmiany czystej wódki:
– wódka czysta zwykła – zawartość metanolu w spirytusie wykorzystanym do jej produkcji nie może przekroczyć 100 g/hl,

– wódka wyborowa – powstaje w procesie dwukrotnej filtracji, a stężenie metanolu w będącym jej bazą spirytusie waha się od 31 do 99 g/hl,

– wódka luksusowa – wielokrotnie filtrowana, czysta wódka powstała ze spirytusu o maksymalnym stężeniu metanolu do 30 g/hl.

Wódka czysta to wytrawny trunek o wyrazistym smaku. Powinno się serwować ją w temperaturze pokojowej lub delikatnie schłodzoną, w kieliszkach o pojemności od 35 do 40 ml. Oczywiście nie każda czysta wódka smakuje tak samo. Użycie nieco odmiennych technik filtracji oraz różnice w składzie sprawiają, że poszczególne destylaty mogą charakteryzować się specyficznym smakiem i aromatem. Sztandarowym przykładem tego typu trunku jest wódka Deluxe – luksusowy napój alkoholowy bazujący na recepturze opracowanej niegdyś dla białoruskich dygnitarzy.

Swoją własną, zatwierdzoną przez Unię Europejską definicję, posiada wódka smakowa. Otóż jest to „wódka, której nadano dominujący smak, inny niż smak surowców; można ją słodzić, kupażować, aromatyzować, leżakować oraz barwić”. Do produkcji tego typu trunków używa się m.in. karmelu, syropu cukrowego, nalewek owocowych bądź ziołowych czy morsów owocowych. Wyróżniamy następujące odmiany wódek smakowych:

– wódki wytrawne,
– półwytrawne,
– półsłodkie,
– słodkie,
– likiery i kremy.

Poszczególne rodzaje wódek smakowych różnią się m.in. zawartością cukru oraz ekstraktu. Do najpopularniejszych z nich zalicza się takie trunki jak: wiśniówka, cytrynówka, żubrówka, rum czy winiak. Warto wspomnieć także o wódkach bazujących na powstałym z owoców spirytusie, takich jak śliwowica czy grappa. Oczywiście tego typu napoje alkoholowe cechują się ogromną różnorodnością – ich producenci nie muszą ograniczać się do korzystania z tradycyjnych składników. Takie trunki urozmaica się wszelkiego rodzaju owocami czy przyprawami. Wódki tego typu podaje się w kieliszkach o pojemności od 20 do 25 ml.

Świat wódki jest niezwykle bogaty. Mnogość różnego rodzaju trunków, tak czystych, jak i smakowych, otwiera ogrom możliwości. My, choć lubimy eksperymentować, stawiamy na sprawdzoną recepturę i doceniany od wieków smak. Nasza Deluxe Original Vodka to doskonałe połączenie tradycji i nowoczesności, które zachwyci swoim aromatem i smakiem nawet najwybredniejszych koneserów napojów wyskokowych. To idealny przykład luksusowej, czystej wódki.

Wódka to szlachetny trunek o wieloletniej, bogatej tradycji. Warto pamiętać, że spożywanie jej przez długi czas było przywilejem wyłącznie wyższych sfer. Napój ten jest istotnym, przejawiającym się choćby w tradycjach, zwyczajach czy utworach literackich, elementem kultury, zwłaszcza w krajach słowiańskich. Na przestrzeni ostatnich dwóch wieków znacząco on jednak spowszechniał, dzięki czemu dziś wódkę można tanio zakupić w każdym sklepie. Wciąż istnieją jednak szlachetne, przeznaczone dla koneserów odmiany tego trunku. Jedną z nich jest Deluxe — wódka bazująca na recepturze opracowanej niegdyś dla białoruskich dygnitarzy. W przypadku konsumpcji tak wyjątkowego alkoholu warto przestrzegać określonych zasad. Jak powinno się pić i serwować dobrej jakości wódkę?

Zacznij od wyboru trunku

Sklepowe półki uginają się od szlachetnych alkoholi różnego rodzaju. Niemal każdy supermarket oferuje bogaty wybór różnorodnych wódek. Dostępne są takie specjały, jak wódki smakowe czy palone oraz wódki wykonywane z ziemniaków bądź różnych gatunków zbóż. W ofertach znajduje się także mnóstwo tanich, niskiej jakości destylatów. Warto zdecydować się wyłącznie na trunki najwyższej jakości, takie jak wódka Original Deluxe. Cena takiego alkoholu jest oczywiście wyższa, jednak rekompensuje ją wyjątkowy, łagodny smak. Co więcej, unikalnym doznaniom smakowym akompaniuje charakterystyczny, niezwykle elegancki design butelki, dzięki czemu wódka De luxe wyśmienicie prezentuje się na stole. Podczas wyboru odpowiedniego trunku warto pamiętać o tym, że rodzaj podawanej wódki powinno się dobrać do serwowanych dań. Każdy rodzaj trunku smakuje inaczej i powinien podkreślać walory smakowe innych potraw. Jeżeli na stole znajdują się słone przekąski, to odpowiednim wyborem będą wódki wytrawne. Dania główne powinno się z kolei zestawić z trunkiem półwytrawnym bądź słodkim.

Temperatura podawania

W naszej świadomości głęboko zakorzenił się mit, wedle którego wódkę powinno się serwować w niskiej temperaturze, najlepiej zmrożoną. W przypadku kiepskiej jakości trunków takie podanie napoju jest sensowne, ponieważ w ten sposób zabija się dla wielu nieprzyjemny, ostry smak alkoholu. Trunków wysokiej jakości nie można jednak pod żadnym pozorem mrozić. Wódkę, taką jak Deluxe Original, powinno podawać się w temperaturze pokojowej lub delikatnie schłodzoną – w ten sposób możliwe będzie wychwycenie wszystkich niuansów i nut smakowych. Zbytnie schłodzenie trunku uniemożliwi jego koneserom rozróżnienie poszczególnych smaków i aromatów. Szczegółowe informacje dotyczące sposobu serwowania danej wódki znaleźć można na jej opakowaniu bądź etykiecie.

Savoir-vivre świata wódki

Wódka to jeden z niewielu alkoholi, w przypadku których dopuszcza się picie „na raz”. Zdecydowanie bardziej eleganckie, zwłaszcza podczas oficjalnych uroczystości, jest jednak opróżnienie zawartości kieliszka przynajmniej dwoma łykami. Z tego też powodu niezwykle istotny jest rozmiar szkła, który dobiera się do rodzaju spożywanego trunku. W przypadku wódek słodkich, smakowych oraz wszelkiego rodzaju likierów jest to kieliszek o pojemności od 20 do 25 ml. Czystą, wytrawną odmianę tego napoju podaje się z kolei w szkle mieszczącym w sobie od 35 do 40 ml trunku. Przy nalewaniu należy zadbać o to, by alkohol nie wypełniał kieliszka w całości – od krawędzi pozostać powinno kilka milimetrów przerwy. Dzięki temu wódka nie rozleje się podczas podnoszenia szkła. Ważny jest także kształt kieliszka, w którym podajemy wódkę. Te wysokie i smukłe najlepiej uwydatnią aromat trunku, z kolei najbardziej uniwersalnym i eleganckim rozwiązaniem jest kieliszek na nóżce.

To gospodarz podaje gościom trunek, zwłaszcza podczas spotkań o oficjalnym charakterze. Powinien on pamiętać o tym, żeby podczas nalewania alkoholu znajdować się zawsze po prawej stronie osoby, której właśnie serwuje trunek. Zawartość butelki można przelać do eleganckiej karafki, aby wizualnie uatrakcyjnić związany z podawaniem wódki rytuał. Goście powinni z kolei pamiętać o tym, by nie odchylać głowy w tył podczas picia trunku i nie wykrzywiać twarzy po jego spożyciu. Umiejętne picie wódki to sztuka!

Warto pamiętać o opisanych w niniejszym artykule zasadach podczas spożywania i serwowania wódki. To w końcu napój, który szczyci się wieloletnią tradycją i kulturą picia. Pamiętać należy także o tym, by wybierać tylko alkohol najwyższej klasy, taki jak Deluxe Original Vodka. Sklepy internetowe ułatwią zakup tego dobrej jakości trunku, który z pewnością zadowoli każdego konesera.